ピーマンとジャガイモのオーブン焼き

　またまた、ピーマンを使った料理です。最近は本当にピーマンをいっぱいもらったのでピーマンの大量消費時代に突入しました。でも、ピーマンは栄養も満点だからどんなにいっぱい食べても大丈夫でしょう。今日、作るのはピーマンとジャガイモのオーブン焼きです。先日、作ったピーマンのドルマをヒントに創作してみました。材料はピーマン、ジャガイモ（男爵）、オイルサーディン、バジル、チーズです。

　まず初めに、ピーマンの頭を落として中をくり抜きます。ここはピーマンのドルマと一緒ですね。そのあと、ジャガイモを４等分くらいにして15分茹でます。中まで、煮えたらマッシャーで潰します。潰したジャガイモにオイルサーディンを加えます。オイルサーディンを加えたあと、塩胡椒して味見してください。そして、バジルを加えます。正直、これだけでも美味しいジャガイモ料理です。これを先程、準備したピーマンに詰めていきます。バジルが大き過ぎてちょっと詰めるのが難しかったです。今回は、娘もこの詰める作業を手伝ってくれました。今、6歳ですが上手に詰めてくれました。親バカですが将来が楽しみです。詰めたら、耐熱容器に並べて、その上からチーズをかけましょう。そしたら、200℃に熱したオーブンで15分〜20分くらい焼きます。ピーマンに火が通ったら出来上がりです。創作料理でしたが、意外に美味しくできました。家族も喜んでくれました。