チンジャオロース

　先日、作ったピーパンのドルマの記事でピーマンをたくさんご近所さんにもらった話をしましたが、もらったピーマンをどうやって消費しようかと考えた挙句、チンジャオロースを作ることにしました。そのために、豚肉と竹の子の水煮を買って準備しました。青椒肉絲（チンジャオロース）って漢字では絶対書けないくらい難しいですよね。青い肉の糸ってことかなと勝手に思ってます。ウィキペディアで調べてみると、青椒がピーマンみたいですね。中国に行って一回本場の青椒肉絲を食べてみたいですね。

　早速、4人分の材料ですが、ピーマン4個以上、豚バラ肉４００g、竹の子の水煮1個、生姜、ニンニクといったところです。切り方ですが、ピーマン、竹の子、生姜、は千切りにします。ピーマンは2mm程度の厚さに切ります。ニンニクはみじん切りにしましょう。豚バラ肉はピーマンの長さに合わせて細切りにしました。細切りにした豚バラ肉に、卵1個、醤油大さじ１杯、酒大さじ１杯、小麦粉を大さじ２杯加えてよく混ぜます。チンジャオロースの作り方を調べるとどれも小麦粉じゃなくて、片栗粉をまぶしてますので、本当は片栗粉の方が美味しいのができると思います。でも、家に片栗粉がなかったので、今回は小麦粉で代用しました。

　ここまで準備できたらあとは炒めるだけです。まず、サラダ油をフライパンにひいて豚バラ肉を炒めます。ある程度、お肉に火が通ったら、竹の子、ピーマンの順に具材を入れて炒めていきます。具材が炒まったら生姜とニンニクも加えて、最後に合わせ調味料を入れてよく混ぜましょう。切るのが多少面倒ですが、準備できれば炒めるだけで、簡単で美味しいチンジャオロースが出来上がりました。ピーマン好きの息子からリクエストがあり、次の日もチンジャオロースになりました。子供にも人気の一品です。 YouTubeにも動画をあげていますので作る際は参考にしてみてください。