ニンジンのポタージュ

　小学校３年生になる息子がいるんですが、新型コロナウィルスが流行りだしてからどうしてもタブレットやゲームをやる時間が増えたのもあってか視力が悪くなってきました。だから、眼が良くなるようにと最近ニンジンを使ったポタージュをよく作ります。砂糖も入れないんですが、ニンジンの甘味だけで十分甘く、子供たちも美味しいって言ってくれるのでレシピを紹介しますね。

　材料は4人分で、少し大き目のニンジンを2本と、玉ネギ1個、バター５０gです。ニンジンをたっぷりなので眼にはいいと思いますが、バターがたっぷりなので体重が気になる方は、バター少な目にしてもいいかもしれません。

　まず、はじめにニンジンを5mmくらいの厚さに切っていきます。切り方、後でブレンダーでつぶすので適当です。玉ネギも薄くスライスしておくと火も通り易くて時短になります。切るのはこの二つだけで、あとは、炒め倒します。

　熱したフライパンにバターを入れます。バターが溶けたらまずは玉ネギを入れてしんなりするまで炒めます。塩を入れると早くしんなりなりますよ。玉ネギが炒まったら、ニンジンを投入します。バターに絡めながらニンジンもしっかり炒めましょう。ここでも10分ほど中火で炒めたら、500ccの水を入れてあげます。そして、30分くらい弱い中火でじっくりことこと煮詰めましょう。具材が柔らかくなったら、ブレンダーでよくすり潰します。本当、ブレンダーはいい料理道具ですよね。これがあると楽しく料理できます。最後に、牛乳を100cc入れてひと煮立ちさせれば出来上がりです。

疲れ目の方は週に一回、飲んでみてください。YouTubeの動画も覗いてください。