ナシゴレン

　パクチーがスーパーに売っていると料理する予定がないのに買ってしまうのは私だけでしょうか？買ってしまったパクチーを使った料理といえば、インドネシアの代表的な料理ナシゴレンでしょう！インドネシア語で、ナシは「飯」、ゴレンは「揚げる」の意味があるそうです。今回のレシピはリュウジさんのレシピを参考にしました。いつも、簡単に美味しそうな料理を作られていますよね。 材料は、合挽き肉、玉ねぎ、キュウリ、エビ、マッシュルーム、卵、ニンニク、パクチー、キャベツです。

　はじめに玉ねぎを１cm角くらいに切ります。キャベツは千切りですね。キュウリは最後に添えるんですが、薄くスライスしておきます。パクチーは細かくカットしておきます。マッシュルームも細かくカットです。大体の野菜の大きさを揃えとくといいのかもしれません。ニンニクは潰してみじん切りにします。事前に合調味料を作っておきます。まずは、東南アジアの味といえば、ナンプラーですが、大さじ１杯入れます。ケチャップも大さじ１杯です。コンソメを小さじ１杯加えます。砂糖は好みですが小さじ１杯程度にしました。蒲焼のタレが残っていたので、大さじ１杯入れました。豆板醤を小さじ2分の１杯入れます。辛いのが好きな人はここで辛さを調節してください。牛脂を鍋に入れて合挽き肉を炒めます。塩と胡椒で味付けします。ニンニクのみじん切りを入れて、玉ねぎとマッシュルームも入れます。エビを入れます。もっと早めに入れた方が良いですね。失敗しました。このあたりの具材に火が通ったら、お米を入れましょう。お米を炒めた後にキャベツを入れるとシャキシャキ感が残ります。全体を混ぜてよく炒めます。その後で、合調味料を入れてまた混ぜます。最後に、キュウリとパクチー、目玉焼き、ブッシュカンを添えて出来上がりです。辛さ控えめで、子供たちも辛い辛いと言いながらも食べることができました。でも、もう少し、豆板醤を減らしても良かったかもしれません。料理に正解はないんですが、今度の課題ですね。